PANE CON L'UVETTA

Sebbene soppiantato negli ultimi decenni dal più dolce “ciambellone con l’uvetta”, il pane con l’uva passita resta una delle ricette più significative della tradizione. Si trattava di vero e proprio pane, senza aggiunta di zucchero, dentro il quale vengono impastati acini d’uva. L’effetto è quello comunque del déssert, data la particolare concentrazione della sensazione dolce conferita dall’uva.