L’evoluzione dei Marubé. Il Carnevale

Tradizione vuole che i Marubé fossero frittelle di sanguinaccio di maiale, impastate con pane e insaporite con spezie. L’evoluzione dei costumi e dei regolamenti igienici ha però portato alla sostituzione del sangue di maiale con una crema di cacao, trasformando i Marubé da seconda portata salata a déssert dolce. Si consuma in particolare nel periodo del Carnevale.