Ha una consolidata tradizione anche il Miccone di Stradella, che presenta da sempre la caratteristica esclusiva di poter essere conservato e consumato a diversi giorni di distanza dalla sua preparazione. E’ una pane bianco di pasta dura, cotto in pezzature di circa un 1 kg e composto da farina di grano tenero, acqua, lievito di birra, farina maltata e sale. Per ottenere una scarsa umidità al suo interno e quindi favorirne la conservazione, l’impasto contiene soltanto il 40% di acqua e sono previste 2 lavorazioni, intercalate da altrettante fasi di lievitazione. Se ben conservato, il Miccone può essere consumato anche a distanza di 5 giorni dalla preparazione.