INVERNO, MOMENTO DEL DARE FORMA...

La vite riposa e la caduta delle foglie segna il periodo giusto per una potatura ben fatta. E’ questo il momento in cui l’agricoltore imprime i propri progetti sulla pianta, dandole forma rinnovata. Tra agricoltori si dice che ”la vite ti da ciò che le chiedi”: il potatore, con le sue incisioni, deve apprendere a fare la giusta richiesta alla pianta, a calibrare le proprie aspettative su ciò che la vite e il sistema ecologico in cui è inserita, possono dare. Riconoscere la diversità delle forme è il primo atto per iniziare a familiarizzare con il paesaggio culturale d’Oltrepò.

PALI NELLA TERRA

Dopo la potatura, la vigna deve essere rimessa in piedi, i pali conficcati in terra e i fili tirati per sostenere la vite sotto il peso dei grappoli che verranno. I pali che sostengono le vigne ci possono dire molto del paesaggio viticolo. Ogni tipo di palo (di legno di gaba o castagno, di cemento o metallo) conferisce all’intero impianto una specifica dimensione estetica e lavorativa. Cercheremo di darvi qualche indicazione per entrare nella vigna guardando ai suo pali...

SPIANATURA

Prima di Pasqua (prima domenica dopo la luna piena di primavera) la vite “deve essere fatta”, i suoi tralci fissati ai fili di ferro indirizzando, così, la natura rampicante della pianta. Per ri-conoscere il vigneto, vi invitiamo a guardare con cosa la vite è legata. Il nodo con il rametto di salice traccia un confine tra forme di viticoltura intensiva fatta da gesti operai e pratiche di agricoltura contadina che, invece, richiedono un periodo di apprendistato per essere eseguite con maestria.

SECONDA LEGATURA: TACÁ SU I CO

Alla prima legatura ne seguono altre, tardo primaverili e d’inizio estate, che aiutano i nuovi tralci ad arrampicarsi e a far sì che non si spezzino sotto il peso dei grappoli che s’ingrossano.I tralci, nel gergo contadino, vengono attaccati su, sostenuti verso l’alto legando i punti d’incontro con il fil di ferro. Gli agricoltori cercano di star dietro alla vite che corre: la crescita progressiva dei tralci richiede fino a tre legature che si diluiscono dalla primavera annunciata fino all’estate